DICAS UTEIS

Na confecção de massas (esparguete, macarrão, fusilli, etc) há quem, depois de esta estar cozida, a passe rapidamente por água fria para evitar que "cole". Uma vez que as massas (sem molho) arrefecem muito rapidamente, tal pode originar que a massa chegue à mesa (se não for servida de imediato) já morna ou quase fria.

Para evitar tal, ao invés de passar a massa por água fria, junta-se um fio de azeite e dá-se uma volta à massa dentro do tacho. O azeite é saudável, empresta um sabor suave e agradável aos pratos e absorve parte do calor ajudando também a manter a temperatura da massa.