Massa chinesa com tofu e queijo

Bem, antes de mais, acho que já deu para perceber a minha preferência por massas :). Mas além de serem uma das melhores fontes de hidratos de carbono, são uma das mais rápidas formas de cozinhar um almoço.

Assim, fica aqui uma e depois outra de esparguete virá :).

Ingredientes (3 pax):

• 250g Tofu;
• 2 pedaços de massa chinesa (o pacote que costumo comprar trás 3) tipo chow-min (não é massa de arroz, que também é muito boa);
• cerca de 100g de queijo-da-ilha (convém ser um queijo que dê sabor ao tofu);
• especiarias e temperos: pimenta, sal, alho, 1 colher de sopa de azeite e noz moscada.

Confecção:

1. Ralar o tofu, o queijo (este pode ser comprado já ralado) e um pouco da noz moscada para dentro de um tacho alto. Juntar a pimenta e o alho (previamente picado), juntar um fio de azeite (eu coloco um pouco de azeite picante, para abrir ainda mais os temperos e o sabor do próprio queijo) e dar uma volta ao preparado para que se misture tudo. Cozer em lume brando durante 1 ou 2 minutos, só para ajudar à mistura dos sabores;
2. Juntar água até cobrir a mistura e juntar a massa quando esta estiver a ferver. Não é necessária muita água pois o tofu é muito "molhado" e nem muita gordura, nem sal pois os queijos também são ricos nestes ingredientes;
3. Ir mexendo de vez em quando, adicionar água se necessário (ou levantar o lume se a massa estiver cozida e houver ainda muita água). Quando a água tiver quase evaporado (a comida está com um aspecto húmido e não molhado), tira-se do lume e junta-se mais um fio de azeite, dando uma volta ao preparado e deixando repousar uns instantes antes de servir.

É muito saboroso, fácil e rápido de fazer.

Por norma faço as minhas massas com pouca água, pois prefiro ir adicionando aos poucos do que deitar água fora que contém vitaminas e outros nutrientes. Pode-se aproveitar a água dos cozidos para depois se fazer um arroz saboroso, por exemplo.