Seitã au vin

O que fazer com o vinho (tinto) que sobrou do jantar da semana passada e que não se bebeu e já começou a avinagrar?

Que tal cortar 250g de seitã às tiras, picar uma cebola, cobrir o fundo de uma frigideira com o vinho e um fio de azeite e cozer tudo em lume brando, de forma a que o seitã vá absorvendo o sabor do vinho enquanto o álcool evapora lentamente?

Para acompanhar, neste caso fiz farfalle com queijo. 200g de farfalle, a refogar muuuito ligeiramente numa colher de sopa de azeite e mexendo sempre com cuidado (para impedir a massa e o azeite de fritarem e também não a partir). Juntar cerca de 100 a 200g de queijo (a gosto). Quando a massa apresenta uma coloração dourada e brilhante (do azeite) juntar-lhe água até a cobrir. Não se preocupem se o queijo ainda não estiver derretido, ele irá derreter na água. Cozendo em lume baixo (quando começa a ferver) e ir mexendo. A água deve evaporar quase por completo na altura em que a massa está coziada al dente. Se quiserem mais cozida, deixem o tacho tapado depois de desligarem o lume, por 2 ou 3 minutos. O calor e a humidade presentes no tacho são suficientes para a cozer um pouco mais.

A minha intuição diz-me que com um arroz (evaporado) de cenoura também deve ficar muuito bom!

Bon Apetit

Infusões Refrescantes

Neste calor de 35º à sombra, nada melhor que um ICE TEA! A receita que vou colocar aqui é de "chá " de anis e funcho. Escolhi o anis porque deixa uma sensação na boca e garganta de frescura, semelhante à do mentol.

Para quem não gostar de anis, pode substituir pela casca de 1 limão e/ou 2 limas (para quem gosta de anis, pode também juntar um pouco de casca de limão ou lima, especialmente se o chá estiver a saber demasiado a anis). O efeito refrescante é também muito bom.

Para 1,5l de água quente, colocar cerca de 4 ou 5 estrelas de anis. Esta medida permitirá no futuro saber se é preciso apurar mais, ou menos, o sabor. Dado que o anis tem um sabor muito forte esta medida é suficiente para se sentir o sabor do anis sem que fique demasiado forte e/ou enjoativo. Colocar 2 ou 3 colheres de sopa de funcho (eu coloquei cerca de 2 colheres de sopa, mas pode levar mais) e deixar repousar. Quando o preparado estiver à temperatura ambiente colocar no frigorífico para se beber fresco, ou servir com um pouco de gelo.

Mesmo à temperatura ambiente o efeito refrescante é imediato (ver acima a referência ao mentol). Além disso o chá tem um sabor adocicado (se ser doce) pelo que quem quiser juntar açúcar deve juntar uma dose menor que a habitual.

Assim de repente também me vem à cabeça a hortelã-pimenta, em combinação com qualquer dos ingredientes acima.